商品 盤點 作業(yè)的目的是為了及時準(zhǔn)確掌握商品的進(jìn)銷存情況，連鎖超市應(yīng)該每月對商場的商品進(jìn)行 盤點 。
盤點 準(zhǔn)備
商品整理：收貨區(qū)應(yīng)在 盤點 日的中午12：00停止收貨；將排面、端架、墻柱、服務(wù)臺、維修處、促銷區(qū)及收貨區(qū)的商品歸位；清理空箱，另外堆放；不用 盤點 商品“DNI”標(biāo)簽，包括：空箱、贈品、店內(nèi)用品、非賣品；已啟封的大包裝外應(yīng)標(biāo)明內(nèi)裝單品的數(shù)量和包裝單位； 盤點 前一日，退貨商品清退完畢、報損商品清理完畢。
檢查商品進(jìn)價、零售價，核對商品條碼、品名規(guī)格，全部調(diào)撥單交財務(wù)部核算會計（由營運各部門完成）。
檢查整理電腦商品資料，確認(rèn)所有單品錄入電腦，確認(rèn)所有收貨單、退貨單等涉及商品庫存、進(jìn)價的單據(jù)已經(jīng)錄入電腦（由電腦輸單員完成）。
有效發(fā)票報告、欠發(fā)票供應(yīng)商清單、已退貨未扣款供應(yīng)商統(tǒng)計表、調(diào)撥單交財務(wù)部核算會計。
財務(wù)部對賬秘書打印核對 盤點 卡、 盤點 檢查表，備制庫存卡。
盤點 卡按柜組、倉庫與店面分開裝入資料袋，由財務(wù)部發(fā)放至柜組。
盤點 方式
最后一次商品整理完畢， 盤點 開始；初盤人員按單品排面逐一放置 盤點 卡，剩余 盤點 卡裝回資料袋；初盤人員計數(shù)、稱重，使用藍(lán)色圓珠筆將數(shù)量及單位填入 盤點 卡的相應(yīng)欄目，經(jīng)手人簽名。
復(fù)盤人員復(fù)核單品數(shù)量及單位，使用紅色圓珠筆將數(shù)量及單位填入 盤點 卡，復(fù)核簽名；初盤中發(fā)現(xiàn)錯誤須由部門主管簽名更正，復(fù)盤中發(fā)現(xiàn)錯誤已經(jīng)確認(rèn)后修改，并由雙方簽名；商品無存貨填寫“0”；如發(fā)現(xiàn)某一單品有兩個排面，應(yīng)于 盤點 卡中按如下方式列示：①+⑧=⑨。
發(fā)現(xiàn)某商品無 盤點 卡，應(yīng)即時通知部門主管補制手工 盤點 卡，填明商品編號、名稱，補充登記 盤點 檢查表，然后 盤點 ，填寫數(shù)量、單位、確認(rèn)并簽名。凌晨1時，收銀部、防損部支援 盤點 人員交換 盤點 區(qū)域；
檢查所有 盤點 卡，確認(rèn)所有 盤點 數(shù)據(jù)已正確記錄，并無漏盤、重盤；收集 盤點 卡，排好順序，與 盤點 檢查表核對，確認(rèn)所有 盤點 卡均已收回，然后裝回資料袋，交各區(qū)秘書。
電腦部的輸單組至各區(qū)秘書取 盤點 卡，錄入 盤點 數(shù)據(jù)、打印 盤點 明細(xì)表，然后連同 盤點 卡交柜組核對。如有錯誤交電腦部的輸單組修改、打印 盤點 明細(xì)表，然后將 盤點 明細(xì)表連同 盤點 卡交財務(wù)部核算會計。
每次 盤點 采用交叉復(fù)盤方式，食品雜貨區(qū)支援人員于食品雜貨區(qū)進(jìn)行初盤，凌晨1：00時起復(fù)盤非食品區(qū)；非食品區(qū)支援人員于非食品雜貨區(qū)進(jìn)行初盤，凌晨1：00時起復(fù)盤食品區(qū)。收銀部、防損部支援 盤點 人員交換 盤點 區(qū)域的行動由 盤點 控制小組協(xié)調(diào)。小組視 盤點 進(jìn)度具體安排。
盤點 范圍及比例
盤點 范圍包括庫房與賣場全部自營商品，初盤比例為100％；復(fù)盤比例為：家電、化妝品、糧油、奶粉、生鮮區(qū)等易損耗或高單價商品100％；個人清潔用品、冷凍冷藏品為50％；其他為20％。
值得注意的是，各課應(yīng)根據(jù)不同的商品特點，在不違反公司 盤點 制度的前提下，靈活掌握 盤點 。比如，冷凍商品和散裝商品就可以初復(fù)盤同時進(jìn)行，再合理地進(jìn)行抽盤。
盤點 進(jìn)程表
每次大盤，各課均需張貼 盤點 進(jìn)程表，也叫 盤點 程序控制表，由中控臺總指揮或各處處長根據(jù) 盤點 的實際進(jìn)程在表上簽字確認(rèn)。簽字確認(rèn)實行先動作后簽字的規(guī)定，比如，在整理商品一欄上，只有當(dāng)處長在確認(rèn)該課商品整理已達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)時，才簽字確認(rèn)。
盤點 流程
盤點 流程一般分為以下幾大步驟：各課準(zhǔn)備 盤點 所需工具與表單；各課合理分配 盤點 與次日值班人力；全店召開盤前動員大會；各部門就位，整理商品；初盤；復(fù)盤；核單、抽盤；錄入。
注意事項
全體 盤點 參與人員務(wù)必從思想上和行動上予以充分重視；所有參加 盤點 人員必須服從 盤點 控制小組的統(tǒng)一調(diào)配； 盤點 中發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)即時報告 盤點 控制小組； 盤點 工作必須認(rèn)真負(fù)責(zé)，確保 盤點 數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性；復(fù)盤人員如對 盤點 卡記載的數(shù)量單位有疑問，應(yīng)質(zhì)疑初盤人員，必要時重新 盤點 ，取得準(zhǔn)確數(shù)量單位后，簽名確認(rèn)。
填寫 盤點 卡時，應(yīng)寫明商品計量單位（克、千克、盒、毫升、升、個、包、箱、罐、桶）； 盤點 數(shù)據(jù)的計量單位為單品銷售單位（最小單位）。特別注意：重量單位統(tǒng)一使用克、千克，不得使用“斤”作計量單位。香煙計量單位為“包”，不得使用“條”作計量單位。
目的和要求
盤點 是衡量門店營運業(yè)績的重要指標(biāo)，也是對一年的營運管理的綜合考核和回顧。
盤點 的目的
超市在營運過程中存在各種損耗，有的損耗是可以看見和控制的，但有的損耗是難以統(tǒng)計和計算的，如偷盜、賬面錯誤等。因此需要通過年度 盤點 來得知超市的盈虧狀況。通過 盤點 ，可以達(dá)到如下目標(biāo)：
超市在本 盤點 周期內(nèi)的虧贏狀況；
超市最準(zhǔn)確的目前的庫存金額，將所有商品的電腦庫存數(shù)據(jù)恢復(fù)準(zhǔn)確；
得知損耗較大的營運部門、商品大組以及個別單位，以便在下一個營運周期和加強(qiáng)管理，控制損耗；
發(fā)掘并清除滯銷品、臨近過期商品，整理環(huán)境，清楚死角。
盤點 的要求
真實：要求 盤點 所有的點數(shù)、資料必須是真實的，不允許作弊或弄虛作假，掩蓋漏洞和失誤。
準(zhǔn)確： 盤點 的過程要求是準(zhǔn)確無誤，無論是資料的輸入、陳列的核查、 盤點 的點數(shù)，都必須準(zhǔn)確。
完整：所有 盤點 過程的流程，包括區(qū)域的規(guī)劃、 盤點 的原始資料、 盤點 的點數(shù)等，都必須完整，不要有漏區(qū)域、遺漏商品。
清楚： 盤點 過程屬于流水作業(yè)，不同的人員負(fù)責(zé)不同的工作，所以所有資料必須清楚，書寫必須清楚，貨物的整理必須清楚，才能使 盤點 順利進(jìn)行。
團(tuán)隊精神： 盤點 是全店人員都參加的營運過程。為減少停業(yè)的損失，加快 盤點 的時間，超市各個部門必須有良好的配合協(xié)調(diào)意識，以大局為重，使整個 盤點 按計劃進(jìn)行。
各司其職
店長：
盤點 前3天召集 盤點 組織工作小組會議，分配各成員的組織職能；在早班會上召開全員 盤點 動員大會；對整個 盤點 過程、人員的調(diào)配負(fù)責(zé)； 盤點 過程的監(jiān)督。
財務(wù)經(jīng)理：
協(xié)助店長 盤點 前召集 盤點 組織工作小組會議；
總結(jié)上次 盤點 工作，提醒各成員 盤點 前和 盤點 中應(yīng)注意的事項；
盤點 工具的準(zhǔn)備和發(fā)放；
寫出每次 盤點 報告；
注意 盤點 差錯表的復(fù)查組織和修正。
店長助理：
協(xié)助店長和財務(wù)經(jīng)理落實 盤點 過程的組織、人員分工；
盤點 前組織主管對商品進(jìn)行整理、報損處理；
對 盤點 前商品的購進(jìn)作合理的計劃和控制；
協(xié)同保安經(jīng)理對 盤點 配置圖和 盤點 人員安排表進(jìn)行劃分，并檢查落實。
保安經(jīng)理：
牽頭畫出 盤點 配置圖、 盤點 人員分配表；
組織貨架、端頭、堆位等位置編號的粘貼和檢查；
對本區(qū)的 盤點 工作全面負(fù)責(zé)，協(xié)助店長和財務(wù)經(jīng)理對 盤點 過程的組織、人員的分工進(jìn)行跟蹤和落實；
對內(nèi)倉、堆位、貨架頂上等非常規(guī)位置的商品進(jìn)行重點監(jiān)督；
出盤、復(fù)盤的現(xiàn)場組織和參與。
主管：
負(fù)責(zé)本柜 盤點 工作的組織和安排；錯盤、漏盤商品的復(fù)核。
財務(wù)人員：
錯盤、漏盤商品的復(fù)核；差錯情況的清理。
柜組人員：
初盤、復(fù)盤、核收銀員 盤點 單；差錯商品的再次復(fù)盤。
盤點 的常識
一、 盤點 的概念
所謂 盤點 就是定期或不定期地對店內(nèi)的商品進(jìn)行全部或部分的清點，以確實掌握該期間內(nèi)的實際損耗。對部分商品進(jìn)行 盤點 ，稱為周期 盤點 ，每年一次對整個超市的商品進(jìn)行 盤點 （生鮮除外），稱為年度 盤點 。
盤點 是衡量門店營運業(yè)績的重要指標(biāo)，也是對一年的營運管理的綜合考核和回顧。因為 盤點 的數(shù)據(jù)直接反映的是損耗，所以門店年度盈利在 盤點 結(jié)束后才可以確定。 盤點 的損耗同樣反映門店營運上的失誤和管理上的漏洞，所以發(fā)現(xiàn)問題，改善管理，降低損耗是 盤點 的工作目標(biāo)。
門店的 盤點 有多種，生鮮部門每月兩次 盤點 ；家電精品部門每日進(jìn)行的特別商品的臺賬 盤點 ；食品干貨、百貨部門為維護(hù)電腦庫存準(zhǔn)確而每季度進(jìn)行周期 盤點 ；整個門店年末進(jìn)行的年度 盤點 （大 盤點 ）；新店開張3個月內(nèi)進(jìn)行一次新店的新張 盤點 等。
二、 盤點 的目的
超市在營運過程中存在各種損耗，有的損耗是可以看見和控制的，但有的損耗是難以統(tǒng)計和計算的，如偷盜、賬面錯誤等。因此需要通過年度 盤點 來得知超市的盈虧狀況。通過 盤點 ，可以達(dá)到如下目標(biāo)：
1.超市在本 盤點 周期內(nèi)的虧盈狀況。
2.超市最準(zhǔn)確的目前的庫存金額，將所有商品的電腦庫存數(shù)據(jù)恢復(fù)正確
3.得知損耗較大的營運部門、商品大組以及個別單品，以便在下一個營運年度加強(qiáng)管理，控制損耗。
4.發(fā)掘并清除滯銷品、臨近過期商品，整理環(huán)境，清除死角。
三、 盤點 的原則
?。ㄒ唬┱鎸崳阂?盤點 所有的點數(shù)、資料必須是真實的，不允許作弊或弄虛作假，掩蓋漏洞和失誤。
?。ǘ?zhǔn)確： 盤點 的過程要求是準(zhǔn)確無誤，無論是資料的輸入、陳列的核查、 盤點 的點數(shù)，都必須準(zhǔn)確。
（三）完整：所有 盤點 過程的流程，包括區(qū)域的規(guī)劃、 盤點 的原始資料、 盤點 點數(shù)等，都必須完整，不要遺漏區(qū)域、遺漏商品。
（四）清楚： 盤點 過程屬于流水作業(yè)，不同的人員負(fù)責(zé)不同的工作，所以所有資料必須清楚，人員的書寫必須清楚，貨物的整理必須清楚，才能使 盤點 順利進(jìn)行。
?。ㄎ澹?團(tuán)隊精神： 盤點 是全店人員都參加的營運過程。為減少停業(yè)的損失，加快 盤點 的時間，超市各個部門必須有良好的配合協(xié)調(diào)意識，以大局為重，使整個 盤點 按計劃進(jìn)行。
四、 盤點 的計算公式
盤損率%=（賬面庫存— 盤點 實際庫存）/ 盤點 周期的總銷售金額×100%
賬面庫存=上一年 盤點 庫存+ 盤點 周期的采購成本±分店轉(zhuǎn)貨成本— 盤點 周期的銷售成本
公式解釋：
1. 盤點 的金額是按成本的價格為基礎(chǔ)進(jìn)行計算的。
2. 盤點 的實際庫存=Σ單品 盤點 數(shù)×單品成本價格。
3.轉(zhuǎn)出本店的，成本為“減”，轉(zhuǎn)入本店的，成本為“加”。
4. 盤點 周期的總銷售金額與庫存成本必須同時是不含稅或同時含稅的金額。
五、 盤點 的基本概念
1.HHT：電腦設(shè)備的一種?？梢詢Υ嫔唐返馁Y料和數(shù)據(jù)，相當(dāng)于輸入終端記憶器。與主機(jī)聯(lián)網(wǎng)后，可以將數(shù)據(jù)傳輸給主機(jī)進(jìn)行處理。
2.初點：第一次進(jìn)行的商品點數(shù)。
3.復(fù)點：第二次進(jìn)行的商品點數(shù)。
4.抽點：對已經(jīng)經(jīng)過復(fù)點的商品進(jìn)行抽查點數(shù)。
5.三點：在二次 盤點 計數(shù)后，不能一致的商品，進(jìn)行第三次或多于第三次的點數(shù)。
6.點數(shù)單位：商品在點數(shù)時的計數(shù)單位。
7.正常陳列區(qū)：指商品正常陳列銷售的貨架的區(qū)域總稱。
8.貨架庫存區(qū)：指商品正常陳列銷售的貨架上方用來存放商品庫存區(qū)域的總稱。
9.后倉：指非銷售區(qū)域的倉庫。
10.周轉(zhuǎn)倉：指收貨部臨時用于存放商品庫存的區(qū)域。
11.控制臺：在 盤點 進(jìn)行中，設(shè)置的盤店控制中心。
12.鎖庫：電腦中心對系統(tǒng)的數(shù)據(jù)庫進(jìn)行“鎖住”的動作。鎖庫后系統(tǒng)不能收貨和銷售，不接受任何數(shù)據(jù)的更改。
13.系統(tǒng)陳列圖：將樓面的陳列圖按 盤點 程序輸入電腦系統(tǒng)中。
六、 盤點 的總流程
如下是門店 盤點 的總流程：
總部 盤點 通知
門店 盤點 小組的成立
盤點 準(zhǔn)備工作計劃
盤點 區(qū)域的規(guī)劃
陳列圖的確認(rèn)
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
準(zhǔn)備文具 準(zhǔn)備 盤點 表 設(shè)置 盤點 圖 人員安排 商品整理 盤點 培訓(xùn)
庫存區(qū)預(yù) 盤點
停止?fàn)I業(yè)
陳列區(qū) 盤點
盤點 結(jié)果的確認(rèn)
盤點 結(jié)束
程序解釋：
總部 盤點 通知：總公司營運部下達(dá)所有下屬門店本營運年度的 盤點 安排，確定具體的 盤點 時間，組織財務(wù)、審計、監(jiān)盤小組到門店參與、監(jiān)督門店的年度 盤點 。
門店 盤點 小組的成立：門店在接到總部的通知后，提前于 盤點 日一個月前成立門店的 盤點 小組，全面進(jìn)行年度 盤點 的準(zhǔn)備工作。
盤點 準(zhǔn)備工作計劃：用倒計時的方式將 盤點 所需要進(jìn)行的工作以清單的形式列印出來。
盤點 區(qū)域的規(guī)劃：將所有需要 盤點 的區(qū)域進(jìn)行編號規(guī)劃，將不需要 盤點 的區(qū)域劃分出去。
陳列圖的確認(rèn)：對整個門店所有需要 盤點 的區(qū)域的陳列圖進(jìn)行確認(rèn)，并輸入電腦系統(tǒng)。
準(zhǔn)備文具：準(zhǔn)備所有 盤點 需要的文具、用具等。
準(zhǔn)備 盤點 表：在庫存區(qū)預(yù) 盤點 之前，將所有的 盤點 表審核、準(zhǔn)備完畢。
設(shè)置 盤點 圖：將門店所有陳列區(qū)域的商品陳列圖設(shè)置到電腦系統(tǒng)中。
人員安排：安排所有參加庫存區(qū) 盤點 、陳列區(qū) 盤點 的人員，以及 盤點 指揮中心和 盤點 資料處理中心的人員。詳細(xì)到如工作時間、就餐時間、報到地點等。
商品整理：在 盤點 進(jìn)行前，對銷售區(qū)域、庫存區(qū)域的所有屬于 盤點 的商品進(jìn)行整理，使其符合 盤點 的要求。
盤點 培訓(xùn)：組織對 盤點 小組人員的培訓(xùn)、管理層的培訓(xùn)、參加 盤點 人員的培訓(xùn)。
庫存區(qū)預(yù) 盤點 ： 盤點 日前一天對整個門店的庫存區(qū)域進(jìn)行提前 盤點 ，但資料與陳列區(qū)的 盤點 資料一起輸入。
停止?fàn)I業(yè)： 盤點 前2小時門店停止?fàn)I業(yè)， 盤點 公告則在一周前以廣播、告示等方式知會顧客。
陳列區(qū) 盤點 ：關(guān)店后進(jìn)行陳列區(qū)的 盤點 。
盤點 結(jié)果的確定：將陳列區(qū)、庫存區(qū)的所有 盤點 數(shù)據(jù)輸入電腦中心進(jìn)行處理，并對差異報告進(jìn)行分析、重盤等，最終確定本次的 盤點 庫存金額，由財務(wù)部計算本營運年度的 盤點 損耗率。
盤點 結(jié)束： 盤點 結(jié)束后，立即進(jìn)行開店營業(yè)的恢復(fù)工作。包括系統(tǒng)恢復(fù)、收貨恢復(fù)、樓面恢復(fù)以及 盤點 小組的收尾工作等。
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