我是一名門店 質(zhì)量 管理人員，從事食品安全工作已有一段時(shí)間，通過(guò)公司組織的培訓(xùn)，我充分認(rèn)識(shí)到食品安全是關(guān)系社會(huì)和民生的一件大事，作為食品零售行業(yè)的從業(yè)人員，更加需要提高思想認(rèn)識(shí)，做好食品安全工作。
2011 年，我所在的淮南龍湖南路購(gòu)物廣場(chǎng)通過(guò)了華潤(rùn)萬(wàn)家食品安全管理體系的認(rèn)證，榮幸成為華潤(rùn)萬(wàn)家3 個(gè)100工程中的一員。這個(gè)榮譽(yù)來(lái)之不易，所以，我們非常珍惜，在日常工作中，不敢掉以輕心。作為門店 質(zhì)量 管理人員，我深刻了解食品安全危害是時(shí)刻存在、不易消滅的，所以，我非常關(guān)注生鮮食品的制作過(guò)程，對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，因?yàn)橐粋€(gè)不小心、一個(gè)小的疏忽，都可能給食品安全帶來(lái)不可估量的后果。在日常的工作中，我主要關(guān)注六個(gè)方面：1、員工的儀容儀表的檢查(正確地洗手、不戴耳環(huán)戒指等外露飾物等等);2、收貨環(huán)節(jié)(索票索證、冷鏈驗(yàn)收、商品保質(zhì)期等);3、儲(chǔ)存環(huán)節(jié)(冷庫(kù)溫度、衛(wèi)生、先進(jìn)先出、商品離墻離地分類存放、入庫(kù)標(biāo)識(shí)等);4、加工環(huán)節(jié)(做好原輔料、成品、半成品的 質(zhì)量 檢查、生熟分開(kāi)、操作間的清潔消毒、對(duì)變質(zhì)腐敗的商品及時(shí)銷毀等);5、銷售環(huán)節(jié)(嚴(yán)禁裸買、嚴(yán)禁篡改商品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、商品的陳列、不得重復(fù)使用一次性操作工具等);6、食品添加劑的管理(嚴(yán)禁濫用、超范圍、超劑量、嚴(yán)格按照食品添加劑的使用規(guī)定并每天對(duì)其進(jìn)行檢查確保安全)。這些也只是從一些大的方面來(lái)講，商品 質(zhì)量 安全的把關(guān)是每一步都要從小處去關(guān)注，最大限度的減少食品安全危害。
除了對(duì)門店現(xiàn)場(chǎng)的管控，我還關(guān)注食品的效期。因?yàn)椤妒称钒踩ā芬?guī)定：經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期的食品金額不足一萬(wàn)元的，并處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款，超過(guò)一萬(wàn)元的，處五倍至十倍的罰款。這是一個(gè)很嚴(yán)重的處罰，對(duì)我們的效益而言，會(huì)造成一筆非常大的損失。所以，我作為門店的 質(zhì)量 管理人員會(huì)有計(jì)劃地檢查食品效期，首先我會(huì)把門店所有的商品逐一檢查，記錄即將到期的商品貨號(hào)及到期時(shí)間，提前一個(gè)月通知部門的主管進(jìn)行處理。在門店，我們有食品效期日常檢查制度，員工會(huì)每天檢查食品效期，提前把臨期商品下架，再加上我這樣的友情提示，形成了“雙保險(xiǎn)”，更牢靠。
我的崗位是門店 質(zhì)量 管理員，我的職責(zé)是維護(hù)門店的 質(zhì)量 管理，但是我深刻明白， 質(zhì)量 安全不僅是一個(gè)零售企業(yè)的良心體現(xiàn)，也是一個(gè)零售企業(yè)應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的社會(huì)責(zé)任。同時(shí)我還深刻體會(huì)到， 質(zhì)量 安全是一個(gè)非常龐大的工程，是一項(xiàng)凝聚所有人員力量的事業(yè)，不是一個(gè)人、一個(gè)柜組、一個(gè)部門就能擔(dān)得起的責(zé)任，它需要領(lǐng)導(dǎo)的重視、各位主管的認(rèn)可、全體員工的協(xié)助。
只要我們同心協(xié)力，就一定能夠?yàn)槠髽I(yè)把好 質(zhì)量 安全這道關(guān)，為消費(fèi)者提供合格的食品，為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌形象貢獻(xiàn)一份力量!
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本文來(lái)源： 蘇果一質(zhì)量管理員自述日常工作六大注意點(diǎn)
